La Corse gourmande de Jenifer Bartoli : une escapade glacée chez Pierre Geronimi
Avec ses paysages à couper le souffle, ses criques turquoise, ses montagnes escarpées et son identité fièrement ancrée, la Corse attire chaque été des milliers de voyageurs en quête d’authenticité et de beauté sauvage. Mais l’île de Beauté ne séduit pas que par ses panoramas. Elle charme aussi par sa gastronomie riche, généreuse et inventive. Et s’il est une personnalité qui en connaît un rayon sur le sujet, c’est bien Jenifer Bartoli.
La chanteuse, révélée par la première saison de Star Academy et aujourd’hui figure incontournable de la scène musicale française, entretient un lien profond avec la Corse. Originaire de l’île par sa famille et y ayant passé une partie de son enfance, Jenifer y retourne dès qu’elle le peut. Maman comblée et compagne du restaurateur corse Ambroise Fieschi, elle partage volontiers ses coups de cœur culinaires. Dans une récente interview accordée au magazine Gala, elle dévoile l’un de ses lieux préférés pour se rafraîchir en été : le glacier Pierre Geronimi, situé à Sagone.
Un glacier d’exception au cœur de la Corse
Quand on lui demande où savourer une bonne glace en Corse, Jenifer répond sans hésiter : “Le glacier Geronimi à Sagone”. Elle vante les mérites de Pierre Geronimi, artisan passionné, qui transforme des produits de saison en véritables trésors glacés. “Il travaille les produits de saison pour des glaces et sorbets incroyables par leurs saveurs. J’aime tout ce qu’il fait, et particulièrement ce qui est acidulé à base d’agrumes”, confie-t-elle.
Ce qui distingue Pierre Geronimi, c’est son exigence. Alors que de nombreux glaciers “artisanaux” n’hésitent pas à recourir à des purées de fruits surgelées, lui mise sur la fraîcheur et la qualité. Il sélectionne des ingrédients nobles, locaux ou d’exception, pour créer des recettes audacieuses et savoureuses. Chez lui, la crème glacée devient un art.
Une carte sucrée… et salée !
Au menu, on retrouve bien sûr des parfums classiques revisités avec élégance : caramel beurre salé, pistache, chocolat, vanille, café, mais aussi des spécialités corses comme la castagna (à base de châtaigne) ou la cassata corsa. Les sorbets, quant à eux, font la part belle aux fruits frais : fraise, melon, pêche, agrumes, coco, litchi ou encore yaourt.
Mais Pierre Geronimi va plus loin encore. Il ose les sorbets salés, destinés aux palais curieux et gastronomes. Basilic, betterave, olive de Kalamata, moutarde, tomate, poivron… Des créations surprenantes qui s’intègrent dans des assiettes où le sucré flirte avec le salé pour une expérience sensorielle hors du commun.
Parmi les compositions proposées, la coupe casgiu est une véritable ode aux produits corses : fromage local, fregola sarde, pastèque, melon, pêches, cébette, herbes fraîches, raisins, olives et un sorbet aux agrumes pour lier le tout avec finesse. Pour les amateurs de douceur, la coupe rossa mêle sorbet à la fraise, fruits rouges du jardin, zestes d’orange, coulis, chantilly et amandes caramélisées.
Un détour incontournable pour les gourmands
Que l’on soit de passage à Sagone ou en itinérance sur la côte ouest corse, une halte chez Pierre Geronimi s’impose. L’adresse, conseillée par Jenifer elle-même, promet une parenthèse de fraîcheur et de saveurs, dans un décor de carte postale.
Alors que l’été bat son plein, pourquoi ne pas suivre les pas de la chanteuse et succomber aux plaisirs glacés de ce maître artisan ? Entre tradition, innovation et passion, chaque cuillerée raconte un peu de la Corse – intense, généreuse et inoubliable.
