C’est Koh-Lanta dans vos assiettes : la farine d’insectes désormais autorisée dans vos gâteaux, pâtes et compotes

Depuis lundi 10 février 2025, la farine de larves est autorisée à la vente pour l’alimentation humaine. L’Union européenne a donné son autorisation pour cinq ans. Son usage sera encadré. Pour quels avantages ? On vous explique.

Les insectes sont déjà utilisés pour l’alimentation animale. Dans la Somme, des usines comme Innovafeed et Ynsect en ont fait leur spécialité. – (Photo Fred HASLIN)
Des larves dans vos pâtes ou votre baguette ? L’idée n’effraiera sans doute pas le brocanteur Julien Cohen, qui a survécu à « The Island », ou les anciens participants de Koh-Lanta. Mais pour le consommateur lambda, l’image peut donner le haut-le-cœur. Et pourtant…

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Vous mangerez sans doute bientôt des insectes réduits en farine. L’Union européenne a en effet autorisé, le 20 janvier 2025, la mise en vente de la farine de larves de Tenebrio molitor, commercialisée par la société française Nutriearth, pour une durée de cinq ans.

Riche en vitamine D3, cette farine est fabriquée à partir de vers de farine (que l’on peut retrouver dans les sachets de farine mal fermés) traités aux ultraviolets. La farine d’insectes est déjà utilisée pour la production d’alimentation animale. Deux entreprises picardes en ont d’ailleurs fait leur spécialité : Ynsect à Poulainville (l’usine a été placée en procédure de sauvegarde le 25 septembre 2024) et Innovafeed à Nesle.

Usage encadré
L’utilisation de farine d’insectes pour l’alimentation humaine sera strictement régulée. Elle sera limitée à 4g d’insecte pour 100 g de farine. Et la présence des larves devra être indiquée sur l’emballage sous l’appellation « poudre de larves entières de Tenebrio molitor (ver de farine) traitée aux UV ».